Productinformatie

Dit brood is een populair en veel verkocht brood in onze winkel. Het is een -met ons eigen recept gemaakt- meergranen brood. Hij is zo populair, omdat hij heerlijk zacht en luchtig is, smaakvol en ook nog eens goed vult. Jong en oud smult ervan! Voor de warenwettelijke naam en broodinformatie kunt u meer informatie opvragen door te bellen naar 0527-681218.

Wat is spelt nou eigenlijk? Speltbrood wordt gebakken van het graan spelt oftewel oerspelt. Het is een voorloper en dus familie van de broodtarwe. De smaak van spelt is wat pittiger en wat meer nootachtig. De populariteit van spelt heeft deels te maken met de trend naar onbewerkte, pure voeding die al een tijdje aan de gang is. Anderzijds is het ook de voedingswaarde die verschilt van tarwe die een rol speelt. Wij verkopen 100% speltbrood. Uit onderzoek blijkt dat spelt meer eiwitten en meervoudig, onverzadigde vetzuren (dat zijn goede vetten, zoals bijvoorbeeld ook bij het eten van vette vis) bevat dan tarwe. Het is rijk aan vitamine B3 en bevat meer mineralen dan tarwe, zoals koper, fosfor, magnesium, ijzer en zink. Tarwe bevat daarentegen weer meer Vitamine E (een belangrijke vitamine om rode bloedcellen mee aan te maken) en bevat meer vezels. Speltbrood bevat wel gluten. Veel mensen die een milde overgevoeligheid hebben voor gluten, kunnen speltbrood vaak wel goed verdragen. Dat komt door een andere samenstelling van de gluteneiwitten in spelt, welke ook beter wateroplosbaar zijn. Gluten geven deeg elasticiteit. Daardoor is spelt heel geschikt om brood van te maken. De gehaltes koolhydraten in spelt en tarwe zijn gelijk aan elkaar. Speltbrood kan wél helpen bij het afvallen, ondanks dat het niet minder koolhydraten bevat. Spelt bevat, zoals gezegd meer eiwitten en goede vetten, waardoor het beter verzadigt en je behoefte hebt aan minder plakjes brood. De koolhydraten worden door de eiwitten en goede vetten minder snel omgezet in glucose (bloedsuiker), waardoor de bloedsuikerspiegel langzamer stijgt en een meer stabiele bloedsuikerspiegel zorgt weer voor minder zoete trek. Spelt is wel wat duurder dan tarwe, omdat er minder mee gekruist is. Dat zorgt voor een minder grote oogst per hectare, wat het duurder maakt om te verbouwen. Wij verkopen speltbrood, speltdesem, speltbolletjes, spelteierkoeken, brosse speltkoeken en speltcrackers. Voor de warenwettelijke naam en broodinformatie kunt u meer informatie opvragen door te bellen naar 0527-681218.

Wij maken bijna wekelijks koolhydraatarm brood. Mensen die dit brood voor het eerst proeven, vinden het vaak een heerlijk, zacht en heel goed vullend brood. Dit brood bevat de helft minder koolhydraten (per plakje 6,5). Daarnaast bevat dit brood extra eiwitten en vezels, waardoor je sneller een vol gevoel hebt. De koolhydraten worden door de aanwezigheid van de extra eiwitten minder snel omgezet in glucose (bloedsuiker), waardoor je minder zoete trek hebt. Hoeveel koolhydraten per dag het beste is, is per persoon verschillend. Daarover kan een diëtiste adviseren. Ons koolhydraatarme brood wordt verkocht per halve en nadat het gemaakt is, gaat het onze vriezer in. Klanten krijgen dit dan uit onze vriezer mee. Er is ook de mogelijkheid om even een telefoontje van ons te krijgen als we het net vers gemaakt hebben, als u het liever niet eerst door ons in wilt laten vriezen.

Glutenarme broodjes maken wij meerdere keren in de week. Glutenarm betekent dat ze niet in een glutenvrije omgeving zijn gemaakt. Het is gemaakt van een tarwemeel en glutenarm doordat het deeg bijna niet gekneed is en daardoor veel minder gluten vrijkomen. Tevens is er desem gebruikt in plaats van gist. Veel mensen hebben baat bij onze glutenarme broodjes en kunnen toch nog genieten van een lekker zacht, vers, hetzij wat compacter brood. Overleg de geschiktheid van dit brood wel altijd met je voedingsdeskundige of behandelaar. (Gluten zijn eiwitten in granen, die bij sommige mensen lastig verteerd worden in de darmen. Dat kan leiden tot irritatie en klachten als vermoeidheid, brandend maagzuur, huiduitslag en hormonale problemen).

Bloem, meel en volkorenmeel worden allemaal gemaakt van graan. Bloem bestaat alleen uit het binnenste van de graankorrel. Als je die maalt en zeeft krijg je bloem. Daarvan wordt wit brood gemaakt. In volkorenmeel zit de hele vermalen graankorrel; de meelkern, de zemel en de kiem. Dit kan fijn of grofvermalen zijn; allebei even gezond. Omdat de meeste vitamines, mineralen en vezels in de buitenkant van de korrel zitten, bevat volkorenbrood de meeste goede voedingsstoffen. Een combinatie van bloem en volkorenmeel noemen we meel, daarvan wordt bruin brood gemaakt. meegranen brood kan zowel van bloem, als van meel als van volkorenmeel gemaakt zijn. Ook in witbrood zitten belangrijke voedingsstoffen. Alleen in bruinbrood en volkorenbrood zitten er nog meer. Voor de warenwettelijke namen en broodinformatie kunt u meer informatie opvragen door te bellen naar 0527-681218.

Iedere dag is brooddag bij De Kof, alleen op woensdag zijn de broden voor een speciale prijs verkrijgbaar. Je kunt dan vier broden (tarwe, fijn volkoren en wit) of vier Kofgrof of vier speciaalbroden voor de aanbiedingsprijs krijgen (wat al een brood gratis oplevert). Dit is dus bij uitstek de dag om groots vers brood in te kunnen slaan met extra korting.